Boulettes de Falafel


Aujourd’hui je voudrais vous donner la recette des falafels. Vous savez, ces petites boulettes aux pois chiches que vous achetez toutes prêtes au supermarché et qui coûtent une fortune. Et bien en réalité, elles sont extrêmement faciles à faire.

La recette pour une bonne vingtaine de boules:

  • 250 gr de farine de pois chiche

  • 40 gr de farine de blé ou de riz

  • 2 gousses d’ail

  • 2 oignons moyens

  • 20 cl d’eau

  • 2 c. à café de cumin

  • 3 ou 4 branches de coriandre

  • 3 ou 4 branches de persil

  • sel, poivre

Commencez par mixer l’oignon, l’ail, la coriandre et le persil, puis ajoutez tout le reste de la préparation: farine de pois chiche, de blé, cumin, sel et poivre et enfin l’eau. Bien mélanger puis laissez reposer quelques minutes. Pendant ce temps, faites chauffer votre huile à frire. Puis, formez des petites boules avec votre préparation, et plongez-les une minute dans votre friteuse. N’oubliez pas de bien les essuyer avec du papier absorbant après la cuisson. Voilà, le tour est joué! De délicieuses boulettes croustillantes qui se marient dans de nombreux plats.

Les falafels sont très bons avec de la salade et du tzatziki, ou encore en accompagnement de riz mijoté ou de carottes rapées et concombres, ou tout simplement comme apéritif avec du houmous.

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