Avec l'été et la canicule, vient aussi l'envie de manger frais. Voici donc une salade que l'on pense très souvent à commander au restaurant mais que l'on fait rarement chez soi! Et pourtant la recette est très simple, la voici:
Pour 4 personnes:
De la salade verte, laitue de préférence
4 filets de poulet
Du parmesan en copeaux
3 oeufs
4 tranches de pain
Huile d'olive
Un demi-citron
Câpres
Moutarde
Beurre
Sauce pimentée (Sriracha, Tabasco, Harissa)
Une gousse d'ail
Sel, poivre
Commencez par laver la salade et disposez-la dans les assiettes. Puis faites cuire les filets de poulet à la poêle ou au four et déposez-les en entier ou en morceaux sur la salade.
Coupez votre pain pour en faire des petits croutons et faites les dorer quelques minutes à la poêle puis disposez-les dans les assiettes. Pendant ce temps-là, faites cuire un oeuf mollet et deux oeufs durs. Coupez grossièrement les oeufs durs et mettez-en un demi par assiette.
Enfin, pour la sauce, au mixeur, mettez l'oeuf mollet, 1,5 cl d'huile d'olive, une gousse d'ail, une cuillère à café de moutarde, les câpres, une pointe de sauce piquante, 30 gr de parmesan rapé, le jus du citron, salez, poivrez, puis nappez généreusement vos assiettes.
Pour finir ajoutez quelques copeaux de parmesan sur le dessus et régalez-vous!