Une recette venue tout droit de Russie, j’ai nommé le célèbre Bortsch. Cette soupe de betterave est un vrai délice, et en plus, elle est très simple à réaliser.
Pour 6 assiettes à soupe:
3 betteraves moyennes crues
3 carottes
Un bouillon cube de boeuf
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
3 pommes de terre
2 oignons
1 gousse d’ail
Du persil frais
500 grammes de boeuf à mijoter
Crème fraîche
Sel, poivre
Commencez par couper le boeuf en dés, puis faites-le légèrement revenir dans une cocotte avec les oignons émincés, l’ail haché et de l’huile d’olive. Ajoutez 2 litres d’eau bouillante et le bouillon cube. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.
Pendant ce temps, râpez les betteraves et ajoutez-les, ainsi que les pommes de terre coupées en dés.
Au bout de 15 minutes ajoutez les carottes râpées et quelques feuilles de persil. Laissez encore mijoter 15 min, et le tour est joué!
Voici donc une nouvelle manière de manger des betteraves, et de loin l’une des meilleures. Vous pouvez évidemment adapter la recette pour les végétariens.
N’oubliez pas d’ajoutez une bonne cuillère de crème fraîche dans chaque assiette avant de servir!