Il reste encore quelques dernières asperges chez votre primeur. Alors j’en profite pour vous partager une de mes recettes préférées. Certainement pas la plus rapide, ni la plus diététique, mais sûrement une des plus gourmandes. Voici donc la recette du risotto aux asperges.
Pour 2 personnes:
150 gr de riz rond pour risotto
une botte d’asperges
du parmesan
1 oignon
un verre de vin blanc
0,5 litre bouillon de légumes
4 tranches de bacon
1 noix de beurre
poivre
Commencez par peler les asperges et enlevez la partie la plus dure. Faire fondre le beurre dans un wok. Ajoutez-y l’oignon finement ciselé. Ajoutez les asperges coupées en morceaux et laissez cuire quelques instants. Ajoutez ensuite le riz, puis le vin blanc. Laissez cuire 2 minutes en remuant bien. Incorporez la moitié du bouillon de légumes, puis laisser mijoter en ajoutant le reste du bouillon chaque fois que celui-ci est absorbé. En fin de cuisson, poivrez, puis ajoutez le parmesan à votre convenance. Enfin, servez bien chaud!
Pendant ce temps, vous pouvez faire griller quelques tranches de bacon dans une poêle, et les ajouter en décoration dans l’assiette de votre risotto.
Bon appétit!