Il y a quelques semaines, j’ai eu l’occasion de réaliser un repas pour plus d’une soixantaine de personne. J’ai voulu réaliser un mijoté de veau au cumin et au miel. C’est une recette que j’affectionne particulièrement et qui a le mérite de vite embaumer la pièce et allécher vos invités. Que ça soit pour 4, 20 ou 70, la recette reste la même et elle est assez facile à réaliser.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour 4 :
800 gr de morceaux de veau (des morceaux pour blanquette feront très bien l’affaire)
600 gr de carottes fines
1 oignon
1 gousses d’ail
1 botte de persil plat
100 gr de lardons fumés
1 branche de thym
3 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
huile d’olive
1 verre de vin blanc sec
sel, poivre
Commencez par émincer l’oignon et hacher la gousse d’ail. Faites les revenir dans un peu d’huile d’olive au fond d’une cocotte. Puis ajoutez les morceaux de veau et le miel. Puis les lardons, le cumin et le vin blanc. Une fois le veau bien doré, ajoutez 50 cl d’eau avec le persil plat et la branche de thym. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 environ. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Au bout d’1h30, ajoutez-les dans la cocotte puis laissez mijoter encore pendant 30 min. N’oubliez pas de salez et poivrez. N’hésitez pas à servir avec du riz basmati.
Bon appétit!