Je ne pouvais pas passer mes vacances dans le Sud-Ouest sans vous parler de ses fameux canelés! Ces petits gâteaux croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur qui se mangent sans faim pour le goûter avec le café ou en dessert avec une boule de glace. Bien que ça ait l’air assez élaboré, en réalité, le cannelé est très très facile à faire. Il vous suffit d’avoir les bons moules, et de savoir faire de la pâte à crêpe!
Et oui, tout simplement! Voici la recette pour une vingtaine de cannelés: - 50 cl de lait - 4 oeufs - 100 gr de farine - 180 gr de sucre - 25 gr de beurre - de l’extrait de vanille en poudre - 2 cuillères à soupe de rhum Faites bouillir le lait dans une casserole et y ajouter le beurre et la vanille, puis versez le dans un récipient dans lequel vous aurez préalablement mélangé la farine, le sucre, 2 oeufs entiers et 2 jaunes d’oeufs. Mélangez le tout afin d’avoir une pâte liquide et lisse comme une pâte à crêpe. Puis rajoutez les 2 cuillères à soupe de rhum. Laissez reposer la pâte entre 12 et 24h au réfrigérateur, puis sortez là 1 heure avant la cuisson. Remplissez vos moules au 2/3 après les avoir préalablement beurrés. Enfournez vos cannelés 5 à 10 minutes à 280°, afin de constituer leurs croutes, puis baissez le four à 180°. Enfin, laissez cuire environ 1h/1h15. Attendez bien qu’il est refroidi avant de les démouler, puis dégustez!
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