Voici un de mes plats préférés de tous quand je vais en Italie ou dans un restaurant italien. Et à force d'en commander systématiquement, je me suis dit qu'il fallait que j'essaie de le faire moi-même.
J'avais peur que ça ne soit trop compliqué mais en fait pas du tout, c'est très simple. Le plus "embêtant" reste de rincer les palourdes, mais là encore, rien de très technique!
Voici la recette pour 4 personnes:
- 1 kilo de palourdes
- Une vingtaine de tomates cerises
- 500gr de spaghettis
- 2 verres de vin blanc
- 2 branches de persil
- 4 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Commencez par bien nettoyer les palourdes et éliminez celles qui sont ouvertes, puis plongez-les dans un bol d'eau froide salée. Remuez de temps en temps et changez l'eau toutes les deux heures. Faites le au moins 2 à 3 fois.
Dans un wok, faites revenir les palourdes avec l'ail finement haché, les feuilles de persil, et de l'huile d'olive pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Retirez celles restées fermées puis ajoutez les 2 verres de vin blanc et les tomates cerises coupées en deux. Laissez mijoter 10 petites minutes.
Pendant ce temps là, faites cuire les spaghettis dans une casserole à part.
Une fois cuits, ajoutez-les dans le wok et mélangez bien avec la sauce pendant une bonne minute à feu vif.
Et voilà, c'est déjà prêt à être servi. Evidemment, ne lésinez par sur le parmesan à la dégustation!