La betterave est un des légumes ayant le meilleur pouvoir antioxydant. Elle est aussi très riche en calcium et en fer.
Aujourd'hui, je vous propose d’en faire une entrée très simple et très visuelle.
Vous pouvez compter une betterave pour 2 personnes.
Épluchez vos betteraves à l'aide d'un économe puis émincez-les le plus finement possible, à l'aide d'une mandoline. Disposez-les en rosace sur une assiette plate, puis arrosez-les du mélange suivant:
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Laissez-les s'imprégner pendant au moins 3h au réfrigérateur. La betterave va cuire grâce au citron et à l'huile. Au moment de servir, vous pourrez ajouter quelques brins de ciboulette pour rehausser le goût et ajouter une touche de vert.
Bon Appétit!