Pas très diététique, certes, mais tellement bon. Je me suis très récemment découvert une passion pour le bleu! Mieux vaut tard que jamais! J’avais décrété depuis toujours que je n’aimais pas ça, mais il se trouve qu’après avoir à nouveau goûté: j’adore! Du coup, cela me fait découvrir plein de nouvelles recettes, dont ce risotto onctueux 100% gourmand.
Pour 2 personnes, il vous faudra:
90 gr de Fourme d’Ambert (marche aussi avec le Roquefort ou le Gorgonzola)
150 gr de riz rond arborio
Un verre de vin blanc
2 oignons
1 poire
1/2 litre de bouillon de légumes
Huile d’olive
Poivre
Commencez par émincer les oignons et faites les revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive. Quand ils commencent à devenir transparents, ajoutez le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à absorption. Mouillez le riz régulièrement avec le bouillon de légumes et remuez souvent pendant un bon quart d’heure voire 20 minutes. Une fois que le riz vous semble cuit, ajoutez les 3/4 du fromage coupé en dés et mélangez jusqu’à ce que le tout devienne bien crémeux. Ajoutez du poivre, puis servez individuellement. Ajoutez sur le dessus la poire coupée en petits cubes et le reste du fromage émietté.
Un vrai régal!