Je continue sur ma lancée avec les bonnes petites mirabelles dont la saison se termine très bientôt. Voici une recette très simple, et originale pour les cuisiner. Idéal pour les soirées qui commencent à se rafraichir:
Pour 4 personnes:
1 oignon
2 cuillères à soupe d’armagnac
1 branche de romarin
1 cuillère à soupe de miel
Un cube de bouillon de légumes
750 gr de mirabelles
700 gr d’échine de porc
Un peu de beurre salé
sel, poivre
Commencez par couper la viande en lamelles, puis pelez et émincez l’oignon. Dans une cocotte, ajoutez un peu de beurre puis faites revenir l’oignon. Une fois que celui-ci commence à caraméliser, ajoutez le porc. Attendez qu’il soit un peu doré, puis ajoutez l’armagnac, le miel, et le romarin ainsi que 25 cl d’eau. Ajoutez ensuite le cube de bouillon, et laissez mijoter 45 min.
Pendant ce temps, dénoyautez les mirabelles et coupez-les en deux. Ajoutez-les à la cocotte et laisser cuire encore 15 min.
Voilà, c’est prêt et ça peut se manger tel quel, sans accompagnement.
Bon appétit!