Salade de Quinoa et Carottes Râpées


Voici aujourd’hui une recette toute simple de salade au quinoa. L’été arrive et espérons qu’il soit beau et chaud! Alors rien de mieux que des salades fraîches pour s’y préparer.

Je vous propose donc de mélanger du quinoa avec des carottes râpées et des pois gourmands. Si mes souvenirs sont bons, j’ai du acheter ce plat il y a quelques années chez "Albert Heijn" en Hollande, et depuis je ne l’ai pas oublié, puisque je l’ai refait plusieurs fois!

Voici la recette pour 4 personnes:

  • 300 gr de pois gourmands

  • 2 petits verres de quinoa

  • 3 belles carottes

  • des amandes grillées non salées

  • quelques pistaches

  • du gingembre en poudre

Commencez par faire cuire le quinoa, et pendant ce temps, épluchez les carottes. Passez-les au mixeur afin d’obtenir des carottes râpées. Puis, à l’aide d’un pilon, concassez quelques amandes et les pistaches. Mettez le tout dans un grand saladier et attendre que le quinoa refroidisse pour le verser. Ajoutez ensuite les pois gourmands que vous aurez préalablement plongés 3 minutes dans de l’eau bouillante, puis 5 minutes dans de l’eau glacée.

Enfin, mélangez le tout, et ajoutez un peu de poudre de gingembre, ainsi que des graines de courge ou de sésame par exemple. Vous pouvez aussi rajouter du gomashio.

A servir frais et avec une sauce au miel et soja que vous retrouverez ici.

Bon appétit!

#cuisine #salade

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