Avec les beaux jours qui reviennent voici une recette fraîche et colorée pour manger léger et équilibré, j'ai nommé le ceviche.
Le ceviche consiste à cuire le poisson cru dans du jus de citron et à y rajouter des légumes voir des fruits.
C'est donc une recette super simple et rapide qui permet de manger du poisson d'une toute nouvelle façon.
Voici ma préférée:
Pour 4 personnes:
- 500 gr de filet de cabillaud ou de dorade
- 4 branches de céleri
- 2 petits oignons rouges
- une dizaine de radis
- Le jus de 8 citrons
- quelques feuilles de menthe
- un demi concombre
- de l'huile d'olive
- sel, poivre
Commencez par couper le poisson en petits dés. Mettez le dans un grand plat puis arrosez-le de jus de citron et d'un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez, mélangez puis filmez et mettez au réfrigérateur pendant 3h au minimum.
Pendant ce temps, coupez le céleri en morceau, les radis en rondelle, le concombre en petits cubes, émincez l'oignon et hachez la menthe.
Mélangez le tout au poisson une fois sorti.
Et voilà,c'est déjà prêt.
Si vous aimez le mélange sucré/salé vous pouvez également rajouter quelques morceaux de mangue à la préparation!
Vous pouvez également le servir avec du riz vinaigré (riz mélangé à un peu du vinaigre de riz).
Bon appétit!