Courge Butternut et Boulgour


C’est la pleine saison des courges! Et s’il y en a bien une qui est facile à préparer, c’est la courge Butternut. À mi-chemin entre la citrouille et la patate douce, elle est parfaite pour accompagner de nombreux plats.

Je vous propose donc une recette toute simple.

Pour deux personnes, il vous faudra:

Une courge butternut

Quelques épinards hachés

Quelques noix de cajou

2 petits verres de Boulgour

Un oignon

1 gousse d’ail

De la poudre de curry, gingembre et coriandre

Faites cuire le boulgour dans une casserole d’eau ou avec un autocuiseur. Pendant ce temps, commencer par peler la courge, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur et enlevez ses pépins. Coupez-la en petits dés. Émincez l’ail et l’oignon puis faites les sauter dans une poêle avec de l’huile de coco. Ajoutez la courge, puis les noix de cajous, et enfin, les épinards et le boulgour. Laissez cuire quelques minutes, et épicez à votre convenance avec le curry le gingembre et la coriandre.

Salez, poivrez!

Voilà, c’est prêt! Régalez-vous!

#cuisine #plat

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