Carpaccio de courgettes jaunes


On trouve encore quelques courgettes sur les marchés, et même parfois des courgettes jaunes. On les mange presque toujours chaudes et cuites, mais les courgettes froides et bien préparées sont tout autant délicieuses. J’adore les passer entière à la rape, pour faire des courgettes rapées. J’y rajoute une vinaigrette au citron et soja, quelques graines de lin et c’est un régal!

Quant aux courgettes jaunes, elles sont idéales en carpaccio! Et oui! À l’aide d’un couteau fin ou d’une mandoline, découpez plusieurs rondelles de courgettes et disposez-les en rosace dans une assiette. Mélangez dans un bol 2 cuillères d’huile d’olive et une cuillère de jus de citron, puis versez dans l’assiette de sorte que toute la rosace soit bien imbibée. Rajoutez ensuite quelques copeaux de parmesans, des pignons de pins et des feuilles de basilic, et le tour est joué. Il ne vous reste plus qu’à le laisser une petite heure au frigo puis à déguster!

#entrée #cuisine

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